Tante Fanny Küchengeflüster

Wen du die Marke "Tante Fanny" hörst bringst du es sicher mit Essen in Verbindung stimmt`s? So ging es mir auch als ich die Einladung zur "Tante Fanny Küchengeflüster" Veranstaltung bekommen habe. Tja mit backen und/oder kochen war nichts, an diesem Abend ging es um das Kalligrafieren mit Tinte auf edlem Papier.

Wow hab ich mich darauf gefreut, hab sogleich in Erinnerung an meine Lehrzeit geschwelgt. Damals (ist schon einige Jahre her) machte ich im Graphischen Gewerbe eine Ausbildung zur Druckformenherstellerin. Diesen Beruf gibt es in dieser Form wie ich ihn gelernt habe schon lange nicht mehr, die Digitale Welt hat in der Druckbranche schnelle Fortschritte gemacht.
Dem Graphischen Gewerbe bin ich bis vor zwei Jahren treu geblieben, seit dem Wechsel arbeite ich in einer Marketing Agentur als Producerin.

. . . . . . . jetzt bin ich etwas abgeschweift, mit dabei waren Sonja und Michaela von Tante Fanny,  Dani und Nina, Sara, Vanessa, Barbara, Kristin, Hanna, den Namen der weiteren Teilnehmer hab ich mir leider nicht gemerkt. . . . . . ich hatte schon immer ein schlechtes Namensgedächtnis.

Der Abend fand im sehr angenehmen Ambiente des Hotel Sans Souci statt. Mit Füllfeder und Kritzelblock gingen wir an`s Werk. Laura Karasinski vom Atelier Karasinski hat uns hierbei mit vielen hilfreichen Tipps unterstützt.
Jeder Teilnehmer durfte mit einer Füllfeder seinen Lieblingsküchenspruch auf schönem Papier schreiben. Zuerst haben natürlich fleißig auf unserem Kritzelblock mehrere Schriftarten geübt. Die Ergebnisse konnten sich wirklich sehen lassen.
Übrigens könnt Ihr bei dem Gewinnspiel von Tante Fanny bis Ende Juli teilnehmen.







Torten Eindeckkurs mit Rollfondante

So ein Kurs ist echt was tolles, man lernt echt nie aus. Dieses Mal ging es um das Torteneindecken mit Rollfondante. Der Kurs fand am 12. April 2014 im Backzubehörgeschäft Needs for Sweets statt.
Mit dabei war meine liebe Freundin Renate vom Blog Küchenchaoten wir waren beide die Tage zuvor schon aufgeregt. Was würde uns erwarten, schaffen wir das, welche Deko machen wir auf die Torte und das wichtigste gelingt uns auch die Torte die wir im Kurs eindecken würden? Ich hab schon öfters Torten mit Rollfondante eingedeckt und hatte dabei so mache Schönheitsfehler.

Es hat alles geklappt wie man sehen kann, unter dem Rollfondante ist eine Sachertorte versteckt, gefüllt mit selbst gemachter Marillen-Rosmarin Marmelade und mit Ganache bestrichen.

Bei unserer Kursleiterin Sonja merkt man mit wie viel Liebe sie bei der Sache ist, sie hat uns mit ganz vielen Tipps und Tricks versorgt. Sogar eine Stunde haben wir überzogen,  weil es uns allen so viel Spaß gemacht hat.


Auf den unteren Fotos seht ihr die Kunstwerke der anderen Kursteilnehmerinnen, die Torte mit der Schildkröte ist von Renate. Die beiden anderen Kursteilnehmerinnen haben ganz viele kleine Blumen ausgestochen, dazu hätte ich nicht die Geduld gehabt. Meine Blumen habe ich ausgestochen, kurz trocknen lassen und dann mit Puderfarbe bemalt. Das ist genau meines, mit der Puderfarbe kann man sich richtig austoben.



Osterbrunch und veganer Apfel-Pfirsich Crumble

Wenn man den Posttitel nicht liest und nur das Fotos sieht können man denken das sind Kartoffelpuffer oder der schiefe Turm von Pisa ;-). Da muss ich euch enttäuschen es gibt mal wieder was süßes zum nachbacken. Das Rezept ist sehr einfach, alle Zutaten hat man meistens zu hause. Wenn man möchte kann man die Pfirsiche weg lassen und nur Äpfel verwenden, ich hatte noch einen kleinen Rest Pfirsiche zu hause. 

Die kleinen Crumbls habe ich am Ostersonntag zum Brunch mitgebracht, Schokolade gab`s genug da wollte ich mal was "gesundes" mitbringen. Zum Brunch gab es Osterschinken mit Kren dazu eine Osterpinze und Eier, für mich gab es frisch aufgeschnittenes Gemüse, Vollkornbrot und Käse. Wer es noch nicht weis ich bin Vegetarier. Als Nachtisch haben wir die Crumbls gemampft, so viel Essen macht echt müde . . . . . ohne Nachmittagsschläfchen hab ich den Tag nicht überstanden ;-).





Rezept für 6 kleine Küchlein

Zutaten Teig:
200g Mehl
130g Alsan (vegane Margarine)
100g Staubzucker
1 Tl gemahleneVanille
40g vegane Kekse
250g Äpfel 
250g Pfirsiche aus der Dose
Saft einer Orange
2 El Maizena
30g Staubzucker für das Obst

Das Mehl, Alsan, 100g Staubzucker und die gemahlene Vanille in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz grob zerdrücken, die Keksbrösel unter dem Teig mischen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Pfirsiche ebenso in kleine Würfel schneiden. Den Staubzucker, den Orangensaft und das Maizena dazu geben und gut vermischen.

Das Backrohr auf 180C aufheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Obstmischung vorsichtig vermischen. Den Teig in die Formen füllen und für ca. 30 Minuten backen, nach dem auskühlen mit Staubzucker bestreuen.


Osterhase und Küken aus Rollfondante

Man ist nie zu alt um was Neues zu lernen. Vor allem in der Backszene gibt es für mich noch einiges zu lernen. In meinen allerliebsten Backzubehörgeschäft: www.needforsweets.at fand am 1. März 2014 der Modelierkurs mit Rollfondante zu dem Thema "Tiere" statt.

Zur Jahreszeit passend haben wie Hasen und Küken modelliert. Ich hab mich nie so richtig über das Modellieren von Tieren getraut, doch muss ich sagen unter der richtigen Anleitung ist das echt nicht schwer. Mitzubringen sind Geduld, etwas Fingerfertigkeit und Fantasie, der Kurs ist auch für absolute Anfänger geeignet.

Mir hat es voll Spaß gemacht und auf das Ergebnis bin ich ganz Stolz. Was ich damit mache ich mir derzeit noch unklar, essen - nein viel zu Schade und mittlerweile auch zu hart. Vielleicht bringe ich es als Mitbringsel beim Osterbrunch bei Eva mit, mal sehen ist ja noch etwas Zeit bis Ostersonntag.

Tataaaaa das ist es mein Häschen . . . . . na was sagt ihr dazu?






Baby Party und vegane Muffins

Einige von Euch wissen es bereits, es gibt Nachwuchs in der Familie. Meine liebe Schwester Angie bekommt Ende Mai einen Buben. Zu diesem Anlass gab es eine Babyparty im kleinen Kreis. Mit dabei waren unsere Mama, Dani, Eva und Ella. Dani hat sich um die Brötchen gekümmert und ich steuerte die vegane Muffins bei. Die Tischdeko war natürlich in blau gehalten, diese habe ich bei Amazon erstanden.

Nach dem Essen ging es ans Geschenke auspacken, da hatte Angie echt viel zu tun. Echt Wahnsinn was so ein kleines Menschlein alles braucht. Meine Tochter ist schon 16 Jahre alt und einiges was Angie bekommen hat gab es das "damals" noch nicht. . . . . . zb.: Maiswindeln. . . . . . . Hihihi nein das sind keine Windeln die mit Maiskörner gefüllt sind und wenn man zu nahe am Backofen damit ran kommt wird nicht Popkorn daraus, das war auch mein erster Gedanke, nein, nein so ist das nicht.
Die Maiswindeln sind biologisch abbaubar, haben keine Duftstoffe, keinen Kunststoff, eine tolle Sache, zu bestellen gibt es sie hier: http://www.waschbaer.at 

Ganz süss sind natürlich die Schühchen, Socken, Mütze usw., damit wir Angie nichts schenken das sie schon hat, sind wir die Woche zuvor mit ihr Shoppen gewesen. Ihr könnt euch sicher vorstellen wie es ist wenn vier Frauen Babysachen Shoppen gehen :-), ist fast wie Schuhe kaufen ;-). Am liebsten hätten wir alles gekauft, es gibt ja so viele Herzalleriebste Sachen. . . . . seufts.

Wir alle freuen uns sehr wenn der kleine endlich da ist, am meisten ich selbst da ich schon lange warte endlich Tante zu werden. . . . . . juhuuuuu.


vegane Muffins


Babys aus Rollfondante





Rezept für 10 Stück vegane Walnuss-Mango Muffins:

Zutaten Teig:
225g Mehl
150g Walnüsse
190g weiche Margarine
190g Staubzucker
1 TL No Egg
1 Pkt. Backpulver
1 Prise Salz
100ml Hafermilch
3 El San Marzano, oder Rum
1 Tl gemahlene Vanille oder 1 Pkt. Vanillezucker

Mango Topping (am Tag zuvor zubereiten), aus dem Buch: "Vegane Backträume"
150g Mango püriert
1/2 Pkt. Vanillepuddingpulver
1 El Rohrohrzucker
1 Tl Agar-Agar
1 Tl Johannisbrotkernmehl
125 ml Sojaschlagsahne

Die Mango schälen und fein pürieren. In einem Topf das Vanillepuddingpulver, Agar-Agar, Rohrohrzucker und 4 El vom Mangopüre vermischen und aufkochen lassen bis es sich eindickt. Die Masse abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Sojaschlagsahne aufschlagen, die abgekühlte Mangomasse dazu geben. Am Schluss das Johannisbrotkernmehl einrühren. Die Creme über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen. Die Förmchen bereitstellen. Zuerst die Walnüsse klein hacken, die Butter und den Staubzucker schaumig rühren.
Danach das Ei, Milch und San Marzano dazu geben und kurz durchrühren. Die Walnüsse, Salz und gemahlen Vanille dazu mischen. Am Schluss das Mehl mit dem Backpulver versieben und in die Masse mischen.
Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen.

An nächsten Tag die Mangocreme in einen Dressiersack einfüllen und auf die Schokoladeküchleins dressieren. Bis zum Verzehr die Cupcakes kühl stellen. Nach Belieben mit Schokolade oder Nüssen dekorieren.

Alex im Cupcake Wahnsinn . . . . . . . . 3. Teil, Bananen-Erdbeer Cupcakes

Der Wahnsinn hat ein Ende ;-) . . . . nun das dritte und letzte Rezept für euch zum nachbacken:

                                                     "Bananen-ErdbeerCupcakes"



Rezept für 20 Stück kleine Bananen-Erdbeer Cupcakes:

Zutaten:
2 sehr reife Bananen
2 EL Milch
2 EL Walnüsse oder Mandeln
2 Eier
250g Mehl
180g Staubzucker
125g Butter
1/2 TL gemahlene Vanille
4 EL Kakao ungesüßt
1 Pkt. Backpulver

Erdbeer Topping:
250g Magertopfen
250g Mascarpone
2-3 El Staubzucker
200g Erdbeeren püriert

Das Backrohr auf 180C aufheizen.
Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten beimengen, sollte der Teig zu fest sein noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping alle Zutaten vermischen und ab schmecken, bei Bedarf noch Zucker dazu geben. Das Topping in einen Dressiersack mit großer Tülle einfüllen und auf den Teig spritzen. Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.